1、用料：

韭菜300克、千张200克、姜、蒜、干辣椒少许、盐、鸡精少许。

2、做法：

（1）1、春天的嫩韭菜，鲜嫩的没有黄叶，直接洗净泥沙，控干水分。

（2）千张切成条状备用。

（3）姜、蒜、干辣椒切段备用。

（4）韭菜切成段，备用。

（5）锅里放入适量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味。

（6）放入韭菜根，不要翻动，接着放入豆皮，快速翻翻，倒入生抽，翻一下。

（7）放入韭菜叶，翻炒一下。

（8）放入食盐，翻炒数下。

（9）放入鸡精关火，拌匀出锅。

（10）装盘，即可食用。