本篇文章给大家谈谈山蕨菜的食用方法，以及山蕨菜的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

蕨菜的正确吃法

野生蔬菜有很多种，如荠菜、香椿、曲马菜、玉钱、马齿苋等，这些都是常见的和受欢迎的，这个季节，还有一种野生蔬菜，蕨菜推荐给你。

蕨类植物又称猫爪盘和龙首盘，经过处理，蕨类植物味道鲜美，口感柔滑，无论是炸的还是冷的，这都是一种罕见的美味，这让很多人想停下来，但近年来，有人说吃蕨菜会增加患癌症的风险，很多人放弃吃蕨菜。

其实，只要掌握了正确的吃法，偶尔吃也没关系，如何处理蕨类植物？蕨类植物原含有的蕨类苷是水溶性的，所以在烹调前，将蕨类植物烫几分钟，然后用冷水浸泡，换几次水，共2天，这样加工好的蕨类植物，没有苦味和泥土味，吃起来会比较放心。

[冷蕨]

成份：蕨类

调味品：酱油，醋，芝麻油，辣椒油，大蒜，小米椒，盐，糖

生产步骤：

一，这是一种新鲜的蕨类植物，我在网上买的，现在东北部的野生蕨类植物还没有上市，这种根有点老了。

2，把蕨根的老部分掐掉，这是非常糟糕的，不好吃，此外，头部的叶部也应切除，叶子通常是苦的，所以最好去掉味道，然后洗几次，因为蕨类植物表面有一些毛，如果不清洗，会影响口感，刺激喉咙。

三，锅中加水烧开，加入2汤匙盐，将苞片烫3分钟，热烫时间取决于蕨类植物的嫩度，我的蕨类植物有点老了，如果蕨类植物很嫩，一分钟就够了。

四，蕨类植物被捞出后，在冷水中浸泡2天，中间会多次改变水分，用这种方法处理的蕨类植物不仅味道好，而且更有利于健康。

5个，取出蕨类植物，从中间撕下来，味道会更好。

6，然后切成小块放进盆里，加入1茶匙大蒜，1茶匙胡椒粉，1茶匙盐和1茶匙糖，2茶匙醋，2茶匙芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。

烹饪技巧：

一，热烫的时间取决于蕨类植物的嫩度，用手捏它，你可以很容易地把它掐穿。

2，在浸泡过程中，要多次换水，如果你赶时间，应该泡24小时以上，最好泡两天两夜，这样加工好的蕨类植物吃起来更安全。

三，如果要长期保存蕨类植物，可以在处理后放入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷藏

山蕨菜怎么做好吃？

主料：山蕨菜300克

辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升

1、将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。

2、用水洗干净，然后泡一会。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。

4、焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

5、捞出山蕨菜，将水分挤压出去。

6、将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。

7、将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。

8、放入南瓜仁，没有可以不放的。

9、放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。

10、放入满满一小勺白糖。

11、放入适量芝麻油，你也可以放入辣椒油或者花椒油。

12、用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。

山蕨菜怎么做不损坏营养，还最好吃

　第一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老。

第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。注意不能把蕨菜煮的太久，否则蕨菜会变得软烂。

这个步骤很重要，它不仅能让新鲜蕨菜变得脆爽可口，同时还可以祛除蕨菜中的有害物质，以及蕨菜特有的那种异味。

第三步：把煮好的蕨菜用淡盐水浸泡24小时，最后再把泡好的蕨菜用清水反复漂洗，直到没有残留滑浆才可以正式下锅。

新鲜蕨菜经过上述方法处理后，就会变得脆爽可口而且没有异味。

如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜与蕨菜同炒，比如蕨菜炒腊肉就是一道很经典的江西菜肴。

如果是凉拌蕨菜，下调料之前，可以用冰水泡，口感更脆。也可以与海蜇一起拌，口感更为丰富。

山蕨菜的做法怎么做好吃

主料

山蕨菜

400克

辅料

油

适量

盐

适量

五花肉

适量

葱

适量

酱油

适量

步骤

1.山蕨菜用水焯一下。

2.五花肉切丝，切葱花。

3.在锅里放少许油。

4.放入五花肉和葱花。

5.倒半勺酱油。

6.放入蕨菜。

7.加半勺盐。

8.加少许水，翻炒。

9.大火翻炒3分钟后，收汁即可出锅。

小贴士

野生的山蕨菜要用水焯一下。

关于山蕨菜的食用方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。