大家好，小编来为大家解答豆芽菜的营养价值与做法这个问题，豆芽菜的营养价值与做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

绿豆芽怎么吃

做法1：清炒绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，小米椒3个，食盐1茶匙

具体做法如下：将小米椒切片备用，接着将绿豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入绿豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅！

做法2：酸辣炒豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，干辣椒5个，花椒10粒，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，大蒜3瓣

具体做法如下：将干辣椒掰段备用，大蒜切片备用，把绿豆芽清洗干净沥干水分备用，接着起锅加油烧热，加入干辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入绿豆芽，加入少许食盐，大火翻炒至变软，再加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅！

做法3：凉拌绿豆芽

准备食材如下：绿豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐少许，生抽1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，香菜1颗

具体做法如下：将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可！

豆芽菜怎么吃有营养

在很多人眼中，豆芽可能是一种便宜、档次低的食材，但是，用豆芽做出的菜肴，也可以很美味，而且高大上，正所谓“物美价廉”，下面介绍豆芽的十种做法，都是上的了台面的菜谱哦！

一、豆芽炒面

食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油

做法：

1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2.锅里放油，烧热。

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

二、炝炒豆芽

食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒

做法：

1.绿豆芽掐去两头，洗净；韭菜择去黄叶，洗净，切寸段；胡萝卜洗净，切丝。

2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。

三、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖

做法：

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

四、醋溜豆芽

食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖

做法：

1.葱花爆香锅。

2.放入洗净的豆芽。

3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。

五、肉丝炒豆芽

食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜

做法：

1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2.肉切成细丝备用。

3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

4.下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

六、豆芽鲫鱼汤

食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉

做法：

1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。

七、豆芽炒粉

食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油

做法：

1.粉条泡在水里泡软。

2.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。

3.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。

4.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。

5.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。

八、牛肚炒豆芽

食材：牛肚，黄豆芽，柿子椒，盐，葱，姜，料酒，生抽，糖，油

做法：

1.牛肚洗净。

2.放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。

3.做好的牛肚切丝。

4.豆芽去掉根部，洗净。

5.剩下的萄姜切末。

6.锅中倒入油，放入葱姜末。

7.倒入牛肚，倒入豆芽。

8.加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

九、韭菜苔炒豆芽

食材：绿豆芽，韭菜，油，盐，醋

做法：

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。

4.韭菜苔炒熟后，即可。

十、黄豆芽炒胡萝卜

食材：胡萝卜，黄豆芽，油，盐，姜，葱

做法：

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2.胡萝卜洗干净切成丝。

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4.起油锅，葱姜入锅煸香。

5.黄豆芽入锅炒。

6.炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

豆芽菜几种吃法,具体的做法是什么？

豆芽菜春卷饼的做法步骤：

主要食材准备：豆芽菜，面粉

第一步：把面粉、盐、水放入盆中。

第二步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。

第三步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状。

第四步：刷好的样子。

第五步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐地翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第六步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。

做好了饼皮，我们还需要配一些菜：

九菜、辣椒、绿豆芽

先把绿豆芽两头掐去只留中间部分，处理好的绿豆芽用清水洗干净，把九菜切两厘米长的小段，美人椒去蒂切辣椒丝

热锅倒油，把辣椒丝放入九菜盆中，盆中放入适量食盐，可以缩短爆炒时间，油温七成热时放入九菜等食材，在锅中爆炒20秒马上盛出。另起油锅，油温五成热时放入绿豆芽

再放入少许食盐翻炒20秒左右，再放入炒好的九菜，搅拌均匀即可装盘。一盘简单清爽的九菜银芽就做好了

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

豆芽菜营养价值：

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效。

豆芽的营养成分，发制方法，烹饪方法

绿豆芽成分(每100克)

* 能量: 18.00 千卡

* 蛋白质: 2.10 克

* 碳水化合物: 2.10 克

* 脂肪: 0.10 克

* 水分: 94.60 克

* 膳食纤维: 0.80 克

* 灰份: 0.30 克

* 胡萝卜素: 20.00 微克

* 视黄醇当量: 3.00 微克

* 维生素B1: 0.05 毫克

* 维生素B2: 0.06 毫克

* 烟酸: 0.50 毫克

* 维生素C: 6.00 毫克

* 维生素E: 0.19 毫克

* 钾: 68.00 毫克

* 钠: 4.40 毫克

* 钙: 9.00 毫克

* 镁: 18.00 毫克

* 铁: 0.60 毫克

* 锰: 0.10 毫克

* 锌: 0.35 毫克

* 铜: 0.10 微克

* 磷: 37.00 毫克

* 硒: 0.50 微克

黄豆芽成分(每100克)

* 能量: 44.00 千卡

* 蛋白质: 4.50 克

* 碳水化合物: 3.00 克

* 脂肪: 1.60 克

* 水分: 88.80 克

* 膳食纤维: 1.50 克

* 灰份: 0.60 克

* 胡萝卜素: 30.00 微克

* 视黄醇当量: 5.00 微克

* 维生素B1: 0.04 毫克

* 维生素B2: 0.07 毫克

* 烟酸: 0.60 毫克

* 维生素C: 8.00 毫克

* 维生素E: 0.80 毫克

* 钾: 160.00 毫克

* 钠: 7.20 毫克

* 钙: 21.00 毫克

* 镁: 21.00 毫克

* 铁: 0.90 毫克

* 锰: 0.34 毫克

* 锌: 0.54 毫克

* 铜: 0.14 微克

* 磷: 74.00 毫克

* 硒: 0.96 微克

发制方法：

先用50–60度的热水浸泡绿豆（不用担心烫死绿豆，也可用冷水）8小时后，准备一只干净的盆（注意不能有油污），把豆子放进容器中（容器要可漏水），再在上面盖上干净的湿布。以后，8小时用清水隔布淅一次，3天后.豆芽就可以吃了。

烹饪方法：

配 料: 主料：瘦猪肉150克，绿豆芽150克。

调料：豆油、酱油、绍酒、香醋、胡椒粉、精盐、味精、花椒油、葱、姜。

·特 色： 肉丝炒豆芽，主料绍豆芽，瘦肉丝。绿豆芽含有较多的维生素C，钙盐、磷盐，对人体抗坏血病，佝偻病有重要作用。瘦肉丝，含蛋白质较肥肉多，而含脂肪较肥肉多，每100克能产生热量330千卡；同时，还含有较多磷和铁。所以瘦肉与豆芽相配，荤素相兼，营养搭配合理，加入调料，旺火急炒，使其柔脆鲜嫩，味香爽口，却又不脂肪储存于体内，是肥胖者健美减肥的理想菜肴。(

·操 作: 1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。

2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

豆芽怎么做才好吃？豆芽有什么营养价值？

绿豆芽介绍

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

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绿豆芽的食用效果

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

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绿豆芽的食用禁忌

芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

绿豆芽的烹饪小技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用

2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

黄豆芽的营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

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黄豆芽的食用效果

1.清热利湿

有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2.养气补血

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3.预防高血压

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

4.美容护发

常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

5.促进骨骼发育

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

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黄豆芽的食用禁忌

虚寒尿多者慎内服。

鸡丝豆芽的做法

炒锅内放入底油，放入葱花爆香，然后再把鸡肉放到油锅里炒至白色。因为鸡肉很容易老，可以先用淀粉抓一下，上浆，这样炒出来的嫩

加入豆芽菜翻炒

把豆芽菜和鸡肉翻炒均匀，要是不爱烂就稍稍加一点水

等豆芽熟了以后加入适量的盐、味精和白胡椒粉即可出锅

豆芽菜的营养价值与做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆芽菜的营养价值与做法窍门、豆芽菜的营养价值与做法的信息别忘了在本站进行查找哦。