很多朋友对于虾酱怎么吃教程和虾酱怎样吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

河虾酱的做法

虾酱是中国沿海地区、以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。

3．增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。

4．要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。

虾酱鸡蛋的正宗做法

虾酱是沿海一带常用的一种调味品，是由小虾米加入盐等物质经过加工而成，这些虾酱就是我们用来烹调美食的重要调味料。你想自己动手做好吃的虾酱鸡蛋吗?今天，学识网小编为大家推荐虾酱鸡蛋的做法。

蒸虾酱鸡蛋的做法

食材准备

鸡蛋一个，虾酱适量，葱一段，糖适量，料酒，温水适量。

方法步骤

1、去适量的虾酱放入碗中，鸡蛋打入其中;

2、然后放入葱花，糖，料酒拌匀;

3、再加入半碗温水，搅匀后盖上耐热保鲜膜;

4、上蒸锅蒸15分钟左右即可。

小贴士

温水与虾酱蛋液的量大约味1:1比较合适。

炒虾酱鸡蛋做法教程

食材准备

鸡蛋4个，虾酱1大勺，姜末少许，小葱50克，大葱末适量，黄酒10ml，白糖少许。

方法步骤

1、小葱切段，葱姜切末，鸡蛋打散加入黄酒;

2、然后再加入白糖和虾酱搅匀待用;

3、锅中烧热油，下入葱姜末爆香，然后下入蛋液炒散;

4、炒凝固后加入小葱炒匀即可出锅。

小贴士

虾酱是咸的，所以不用额外加盐了。

白菜虾酱鸡蛋家常做法

食材准备

白菜200克，鸡蛋4个，韭菜末50克，虾酱15克，葱，油。

方法步骤

1、将大白菜切丝，加入韭菜末和鸡蛋拌匀;

2、然后加入虾酱拌匀，葱切花待用;

3、炒锅放入油，爆香葱花，然后加入拌匀的白菜鸡蛋虾酱，摊平;

4、两面煎，然后加入适量的水，煮熟即可出锅。

小贴士

觉得煎太麻烦的可以直接开始就用水煮。

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虾酱好吃吗 虾酱怎么吃教程

1、制作虾酱的材料

平时自己在家中制作虾酱时需要准备新鲜虾和食用盐，还要准备一个食物料理机，最后再准备一个干净无水无油的瓶子。

2、虾酱的做法步骤

把准备好的虾用清水洗净，去掉水分以后，把虾与食用盐一起放到料理机中，制成虾泥，然后取出装入到干净的容器中，在容器的口上盖上纱布，然后放到阳光充足的地方进行发酵，半个月左右就能发酵好，不过在发酵的过程中，要每天用干净的筷子搅动一次。

3、制作虾酱的注意事项

想让做好的虾酱味道鲜美，咸度适中，一定要注意材料的比例，虾与盐的比例应该是五比一，在虾酱发酵完成以后取出装入到干净的玻璃瓶子中，密封好存入冰箱就可以。

虾酱的常见吃法

虾酱这种食材做好以后还有多种不同的吃法，除了可以直接食用以外，它还能与鸡蛋一起炒食，也可以用它来炒豆腐或者无花肉，炒好以后味道都特别鲜美。但是大家吃虾酱时也要注意它是一种发物，那些体质过敏，或者患有皮肤疥癣的人群不能食用，不然会对身体不利。

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