大家好，关于油淋黄鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油炸黄鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录一览：

• 1、葱油黄鱼的家常做法
• 2、油淋黄花鱼怎么做好吃
• 3、温州葱油黄鱼的做法
• 4、黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法清蒸黄花鱼？
• 5、油淋鱼怎么做

葱油黄鱼的家常做法

鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。制作原料编辑大黄鱼一条（约重750克）。

精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。制作须知编辑黄鱼在鱼类中，营养价值是较高的，每100克中含蛋白质17.6克，磷135毫克。鱼所含蛋白质基本接近人体蛋白质，易被消化吸收和利用。而鱼类所含的脂肪，即鱼油。是由多种不饱和脂肪酸所构成，碳 碳链较长，具有降胆固醇的作用。这就是食鱼肉少发心脑血管病和使人长寿，不会发胖的奥秘。所以，葱油黄鱼是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。配料： 鱼（500克），花椒5克，花生油100克，葱花两根，酱油两勺，味精5克. 制作方法：1.鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.2.把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上.3.把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.4.把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可.5.把花椒取出,并立即倒至鱼身上(记住油要热,要要均匀倒在鱼身上).香喷喷的葱油鱼就做好了~~!做法二原料：鱼一条调味料：食盐14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青红辣椒3个，食用油适量。做法：1.将鱼洗净后用刀斜割几下，深度0.5mm撒适量的食盐后腌制30分钟。2.将腌制后的鱼装入盘中放在蒸锅中大火蒸7-8分钟，取出后在鱼身上铺匀葱丝、姜丝、青红辣椒丝。3.锅中放食用油熬热加入花椒扁出香味趁热均匀浇在鱼身上。　 做法三鲁菜菜谱葱油鱼也是山东餐桌上常见的名菜菜谱原料：活鱼1尾（重约750克），姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克，盐5克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克。制作过程：1、将活鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2、在鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。菜谱特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。

油淋黄花鱼怎么做好吃

食材明细

黄花鱼一条

葱适量

蒸鱼豉油适量

色拉油适量

姜适量

辣椒丝适量

微辣口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

油淋黄花鱼的做法步骤

1

将黄花鱼洗干净从背部改刀

2

腹部改刀

3

改完刀的黄花鱼

4

入蒸锅上汽8分钟到十分钟出锅

5

撒上葱丝姜丝辣椒丝

6

倒入蒸鱼豉油

7

锅烧色拉油烧热淋在鱼上即可

小窍门

做油林的必需要新鲜的，蒸鱼时不要蒸的太久，久了回老的

使用的厨具：蒸锅

温州葱油黄鱼的做法

葱油黄鱼做法一，

材料

大黄鱼1条，姜片、葱段、葱、姜丝各适量调味料精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各1大匙，胡椒粉、白糖各适量

做法

1、将鱼洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，加清水烧沸，放入鱼浸没，加葱段、姜片、料酒煮沸后，盖上锅盖改用微火，保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘；把姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

3、炒锅中下入油，旺火烧至九成热，淋烧在葱丝上即成。

买中型黄鱼比大型黄鱼便宜，可以不剖开肚子，由腮部取出内脏，可保持形状完整。黄鱼应该撕除头皮再烧，可去腥，立置在腮边薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。

做法二，葱油蒸大黄鱼

材料

黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

做法

1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

做法三，葱烧黄鱼

材料

主料：大黄鱼500克，

调料：大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克

做法

1.　黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；

2.　锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；

3.　加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。

做法四，葱辣烧黄鱼

材料

黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙

做法

1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。

2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。

3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。

黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法清蒸黄花鱼？

材料

1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，　

2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油

做法

1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。

油淋鱼怎么做

制作准备: 杀鱼放血、洗净。沿鱼脊骨把鱼对半切开，切开后的两部分鱼正反面各斜切几刀，注意保持鱼身完整不断。

2、白水煮鱼：开水下锅，放适量花椒和盐去腥，大火煮开，中火煮7分钟。

3、调酱汁：耗油、胡椒粉 、大蒜、醋、真鱼豉油按比例调成浓稠适宜的酱汁。

4、装盘：鱼沥水对半摆盘，鱼身均匀涂上酱汁。

做法

5、炒辣椒油：色拉油冷油下锅，5成热下干辣椒段，爆香转色后加花椒油。

6、淋油：鱼头鱼尾淋油，其它部位淋满辣椒和油，即可出锅。表面撒些葱花点缀。

小贴士

1、 煮鱼时，鱼尾翘起代表鱼很新鲜，越翘，新鲜度越好。

2、刀划鱼身可以使油淋鱼更加入味。

3、煮鱼前，加入适量花椒和盐可有效去除腥味。

4、草鱼、鲫鱼也可制作油淋鱼，重量一斤左右为宜。

扩展资料

油淋鲫鱼

油淋，是粤菜里的一种烹调技法，其操作过程大致如下：先把主料放卤水锅里浸卤入味，然后捞出来挂上一层糖浆，等到主料表面的糖浆风干以后，再用热油浇淋的方式将主料表面炸至酥脆。

用这种方法做出来的菜肴，不仅主料里边很入味，而且表皮也相当酥脆。接下来我要给大家介绍的油淋鲫鱼，应该说是我们在油淋的做法基础上，又在成菜的味道方面有所创新，从而使菜肴更有卖点。

在制作这道菜肴时，大致可分为以下六个步骤。

第一步：加工鲫鱼

主料一定是鲜活的鲫鱼。初加工的方式有两种：一是从鲫鱼的背部开刀取内脏，二是从腹部开刀取内脏。从成菜的外观效果来说，采用腹部开刀方式加工出来的鲫鱼更好看；而背部开刀的鲫鱼，因为随后可以被热油浇淋得更充分，所以成菜后的口感就显得更加酥脆

关于油淋黄鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。