今天给大家分享一个“ 鱿鱼卷 ” ，平常的鱿鱼大家不是烤就是炒，但是今天我给大家分享一个鱿鱼卷的具体做法。

1.处理一整条的鱿鱼，用剪刀减去内脏，把鱿鱼的外面那层黑色薄膜也撕掉。

2.开始切鱿鱼，切鱿鱼的里面，切的时候用刀不要切断，切成网格状，压着切，最后切成大片。

3.准备配菜，切笋片，切成菱形片，红辣椒切掉软的部分，切成菱形块，准备2-3片的木耳，切点葱姜蒜。

4.水开把鱿鱼辣椒片笋片放进去汆烫一下，鱿鱼卷成卷之后捞出。

5.锅里倒油，把葱白蒜姜段倒进去，炒香之后把汆烫好的鱿鱼卷辣椒木耳笋片倒进去，倒入药酒，翻拌均匀后放入盐、鸡精，翻拌后加入湿淀粉，在出锅之前淋点明油，出锅。

技术要点：

切鱿鱼卷的时候不要切断，记住要汆烫。